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2、分级：分级是为了除去破裂的、有血迹的以及不卫生的禽蛋。禽蛋的分级一般从两个方面来综合确定：一是外观检查；二是光照鉴定。

  （1）外观检查：在分级时，应注意蛋壳的清洁度、完整性和色泽，外壳膜是否存在，蛋的大小、重量和形状，气室大小，蛋白、蛋黄和胚胎的能见度及位置等。

  （2）光照鉴定：光照鉴定是采用光照视法鉴别鲜蛋。蛋内容物发生变化形成不同的质量状况，在灯光视下，可观察蛋壳、气室高度、蛋白、蛋黄、系带和胚胎状况，鉴别蛋的品质，做出综合评定。

   这样，禽蛋的分级就结束了，是不是很简单。

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我们平常所见的蛋类，看起来非常干净诱人，其实它们的表面都是经过鸭蛋洗蛋机清洗过得，但是家禽刚生下来的蛋表面却是很脏，那么，怎样才能做到效率的清洗？并且它是怎样解决这个蛋类破损的问题呢？

   鸭蛋洗蛋机之所以能够成功的解决了清洗效率不高和蛋类容易破损的问题，主要就是由于其左边放了转盘装置，把泥鸭蛋放在转孔中，转动中鸭蛋自行跌入毛刷孔中，毛刷设置为三个滚轴推进式，鸭蛋在滚轴中间位置，利用滚轴摩擦力让鸭蛋翻转清洗，洗干净的鸭蛋会自行落入水中，利用水的浮力达到无破损的目的。

皮蛋的功效与作用都有哪些

　　1、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

　　2、若加醋拌食，能清热炎、养心养神、滋补健身;用于疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

　　皮蛋的营养丰富

　　松花蛋中氨基酸的含量比新鲜的鸭蛋高11倍，而且氨基酸的种类也更多，但劣质松花蛋中的这些营养成分会被破坏。

　　松花蛋的矿物质含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。

　　松花蛋含有丰富的蛋白质，自动变蛋机器，蛋白质分解的最终产物氨和化氢使松花蛋具有独特风味，鹤壁自动变蛋机器公司地方，能剌激消化官，平顶山自动变蛋机器集团有限公司，增进食欲，使营养易于消化，并有中和胃酸、清凉、压的作用。

　　松花蛋含有较丰富的微量元素，钙和铁在松花蛋中更是丰富，对髓发育有益，并能预防血。

　　松花蛋含有B族维生素，是抗脚病、抗神经炎和抗多种炎症的佳品。